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甜不辣與黑輪片-14
去台北的那幾年,我買鹹酥雞的時候,總是買不到黑輪片,我要烤肉時總買不到黑輪片,這個我一定要吃的東西,在台北都買不到(現在我不曉得),這到底是為什麼?而且很多人把黑輪片和甜不辣搞在一起,明明就是不同的兩種東西,雖然原料可能大同小異,可是吃起來就不一樣嘛。這兩天剛好媽媽去買的鹹酥雞攤剛好黑輪片和甜不辣都有賣,所以我就趁機拍了下來。

在台北要吃黑輪,要去關東煮的攤子,而黑輪通常都指圓圓的一根那種。在南部則是那種流動的黑輪攤,長得像這樣:

04302008黑輪攤-台北都找不到捏!

04302008黑輪攤-已經擺了一二十年!

黑輪攤就有賣烤黑輪片,當然烤肉攤也會有烤黑輪片。(我家的夜市)

04302008烤肉攤-手忙腳亂

而我最習慣帶人去吃的是哈馬星代天宮的烤黑輪片。因為我家夜市只有三、六有,不然也挺好吃。

[20090127]高雄-翻面

到底我為什麼要去分辨黑輪和甜不辣呢?因為台北的烤肉攤賣的好像也是烤甜不辣,鹹酥雞攤也是,但是南部是這幾年鹹酥雞攤才有出現甜不辣這種東西,而烤肉攤我還沒看過有賣甜不辣的(六合夜市那家我不知道有沒有,但一定有烤黑輪片)。

簡單來說這兩個到底有什麼不一樣?一個是酥酥的口感,一個是QQ的,截然不一樣的感覺,雖然問過鹹酥雞攤的老闆娘兩種的差別,除了口感外,製作的原料應該是差不多的。害我很想去找它的背後製作過程。不過今天重點不在它們怎麼做的,至少要先分辨甜不辣和黑輪片的差異囉!

外型的差異,黑輪片顏色較深,甜不辣顏色較淡;黑輪片較薄,甜不辣較厚。

甜不辣(右)與黑輪片(左)
甜不辣(右)與黑輪片(左)-12

甜不辣
甜不辣與黑輪片-20(甜不辣)

黑輪片
甜不辣與黑輪片-19(黑輪片)

鹹酥雞的老闆娘說這兩種都是用機器做的,而高雄現在比較流行的是這個:

手工黑輪片,比較大,價格也比較貴。
甜不辣與黑輪片-18(手工黑輪片)
甜不辣與黑輪片-21(手工黑輪片)

炸起來的樣子呢?甜不辣會膨膨的,黑輪片不會。

甜不辣(右)與黑輪片(左)
甜不辣(右)與黑輪片(左)-25

甜不辣
甜不辣與黑輪片-8(甜不辣)

黑輪片
甜不辣與黑輪片-9(黑輪片)

這樣比較下來,有沒有比較清楚了呢?就烤肉攤和鹹酥雞攤上的這兩樣東西來說,是這樣的差異。其他我當然知道有一條條狀的甜不辣,我沒實物沒法拍,有機會再拍好了。

又,台北很好吃的甜不辣,可至永和竹林路和中興路口的7-11外那家只賣幾樣東西的鹹酥雞攤去買,好吃又便宜!

這家讓我拍的鹹酥雞攤的黑輪片(非手工的那個)因為是有沙茶配方,所以顏色更深了。(據老闆娘說過陣子美美美會介紹她的攤)

甜不辣與黑輪片相片集

P.S
高雄。熱。(真的)
寫這個寫得我肚子餓。

換日線的話:甜不辣與黑輪片真的不一樣。

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18 Thoughts on “甜不辣與黑輪片的差異

  1. fang611060@yahoo.com.tw on 2018/07/09 at 07:43:54 said:

    寫的真好

    [回應]

  2. on 2017/03/26 at 14:05:29 said:

    黑輪有魚漿 所以比較貴
    甜不辣就完全是卡德蘭膠~ 所以比較便宜

    但是黑輪的顏色我覺得是添加物加上去的

    [回應]

    換日線 回應:

    感謝解答:)

    [回應]

  3. on 2013/09/06 at 18:27:55 said:

    其實兩種是同樣的東西耶…
    只是用的魚可能不同,還有加的粉,所以炸好會顏色有差別,
    然後都是機器做的,是沒錯!

    [回應]

  4. Pingback: 街角的下午茶 at 文字邊境‧換日線

  5. 290 on 2010/02/20 at 12:42:25 said:

    永和竹林路中興街那家鹽酥雞已經沒有再擺攤了說
    因為我就住對面巷裡
    嗚嗚嗚

    [回應]

    換日線 回應:

    哭哭,它很好吃說。

    [回應]

  6. bless on 2010/01/18 at 13:08:27 said:

    哈囉
    我是訂購那張藍晒圖照片
    也已付清
    你的展覽昨天已結束
    請問我要如何取那張照片呢
    可以請你幫我簽名嗎~謝謝^^

    昨天我有去馬里斯那裡
    剛好碰到他外出所以無法取件
    那再麻煩你告訴我怎麼取件
    謝謝!!

    [回應]

    換日線 回應:

    我大概明後天去撤展,
    我再給你電話。
    你要簽正面還簽背面?
    謝謝你。
    我會再通知你喔,
    請你等等我。

    [回應]

    bless 回應:

    ok!!
    那請妳幫我簽背面
    謝謝你!!

    [回應]

  7. 基隆廟口有一家天婦羅超好吃!不過我分不出那是甜不辣還是黑輪!><

    [回應]

  8. 天才DD on 2010/01/14 at 22:07:53 said:

    可素,我那天吃完黑輪之後的感想是:
    1. 黑輪片有上醬油,甜不辣沒有
    2. 黑輪片比較薄,甜不辣比較厚
    3. 黑輪片比較大片,甜不辣比較小片
    4. 製作黑輪片的用料(魚漿)比較實在,甜不辣的填充物(麵粉之類的)比較多

    若是炸膨了的甜不辣我愛,烤得脆脆的黑輪片我也愛。總結,我喜歡吃有口感的東西 XD

    [回應]

  9. Augu on 2010/01/12 at 10:24:11 said:

    另外想到夜市有黑輪包白煮蛋下去炸的旗魚黑輪,沾上蛙沙比或是甜辣醬,聽說是高雄縣傳出的吃法。

    還有看到一家高雄三民夜市的廖家黑輪,十年前跑去吃老周八寶冰的時候,似乎沒這家,不過現在蠻紅的,聽說外脆內Q?

    廟口的烤黑輪是在廣場嗎?沒印象,以前我愛去外面馬路7-11對面亭仔腳的阿春烤肉,烤甜不辣外酥內Q超好吃,不過似乎不在了。

    好像光回應又可以寫一篇了。 XD

    [回應]

    換日線 回應:

    廖家黑輪確實有名,但沒吃過,下回去吃。
    阿春烤肉,好像沒注意過,下回去看。
    我這兩種都喜歡吃,可是它不好烤,容易焦,要有技巧。

    呵:)

    [回應]

  10. Augu on 2010/01/12 at 10:00:17 said:

    有趣的題目,稍微查了一下,覺得黑輪是關東煮(日文音oden)傳到台灣,因為臺灣話沒有日文d濁音,讀音訛變成 oren。通常說要吃黑輪幾乎等於吃關東煮這種東西,鰹魚高湯煮蘿蔔、蒟蒻、竹輪、麻糬豆皮或是天婦羅。

    網路上有討論出一種說法是天婦羅是圓扁狀,手指條狀是甜不辣,我覺得因地域不同,形狀跟發音而跟著改變(印象日本似乎沒手指條狀的)。因為想在關東煮吃天婦羅,煮下去發現會爛掉,所以改良成深色較硬來適合關東煮常時間泡在高湯的煮法。

    現稱的淺色Q感甜不辣適合炸或烤,深色甜不辣(文稱黑輪)則比較適合高湯久煮了。

    [回應]

    換日線 回應:

    感覺上我有在替黑輪片正名。XD
    其實每一種都好吃,只是每次買不到黑輪片就發現很多人把它們搞混。

    [回應]

    Augu 回應:

    是都很好吃沒錯,不過要搭配適當的煮法處理。黑輪比較像是甜不辣的材料魚板的作法。個人比較愛QQ的口感啦 :Q

    [回應]

  11. 我覺得黑輪片長得也很像豬肉片…

    [回應]

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